首先看蟹的眼睛，弹在外面的，用手碰一下，有反应的就是活的。
1、把捆绑好的大闸蟹放入水中，观察其是否吐泡，如果吐泡就说明蟹是活的；若无反应，应把螃蟹的绳子解开后再看是否会动。
2、对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状蟹。
3、剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、如果购买的是死的海蟹，需要观察蟹的腿是否完整无缺，若轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若是不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5、如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用，否则会造成食物中毒。
评论列表 人参与