人们都十分熟悉关于合理膳食的一句名言：“一二三四五，红黄绿白黑”。其中“红黄绿白黑”就是有色食品，对人体健康具有显著地促进作用。
 
　　红色食品

　　红色食品色泽鲜艳，营养丰富，美味可口，有利健康。其代表食品有番茄、红辣椒、红枣、山楂、苹果、草莓以及红葡萄酒等。红色食品具有促进人体巨噬细胞活力的功能，巨噬细胞是各种病菌及病毒的杀手与吞噬者，增强了它们的“战斗力”，各种病原微生物就不能发挥致病作用。若无禁忌，每日可饮红葡萄酒50毫升左右，有助于降血脂和活血化瘀，预防动脉硬化及冠心病。

　　红色食品中的“红肉”却不宜多吃。红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，以及其制品，如香肠、肉罐头等。多食“红肉”将增加患癌症的风险，尤其是在烧烤、烙制、煎炸的红肉中会产生多种杂环胺等化合物，是世界公认的致癌物质。世界癌症基金研究会建议：如果食用红肉的话，其所供热量应少于每日摄入热量的10%，即每日吃红肉量应少于80克。

　　黄色食品

　　黄色食品主要是指胡萝卜、红薯、玉米、南瓜、黄豆等，其最大的特点是富含维生素A与D以及丰富的胡萝卜素，可以减少感染，预防肿瘤发生。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾病发生;维生素D有促进钙、磷两种元素的吸收和利用，起到壮骨强筋的功效。黄色食品对儿童佝偻病、青少年近视眼、中老年骨质疏松症等常见病有防治作用。

　　绿色食品

　　绿色食品主要指绿色蔬菜与绿茶等。绿色蔬菜含有大量维生素和叶酸及膳食纤维。维生素C有助于增强人体的抵抗力，对于工作紧张、长时间操作电脑者、有吸烟嗜好者来说，每天都应多吃新鲜蔬菜。叶酸是心脏的保护神，能有效地清除血液中过多的同型半胱胺酸，起到保护心脏的作用。茶叶以绿茶最好，其中含有多种抗氧自由基的物质，可以延缓人体衰老。膳食纤维虽然不被人体吸收，但有利于肠内食物残渣及有毒物质的排出，减少肠胃肿瘤的发生率。