本报讯(记者刘伟)针对“年夜饭”的消费投诉较多的状况，市卫生监督部门于昨日全面启动“年夜饭”卫生监督专项检查，对承办“年夜饭”的餐饮单位进行多环节监管，严防饭店使用假劣食品原料、超负荷承接“年夜饭”。

餐饮业“年夜饭”专项检查行动重点对承办“年夜饭”餐饮单位的食品及原料采购、烹饪加工、冷荤菜制作、餐饮具消毒、从业人员持证上岗情况等环节以及“年夜饭”承接能力进行全方位监管。重点检查禽畜肉及其制品来源，杜绝病死或死因不明的禽畜肉及其制品的采购和使用；严厉打击使用“三无“食品以及过期、腐败变质食品等行为。

在监管餐饮单位的同时，市卫生监督局昨日发出今年第一号卫生安全消费提示，消费者预订“年夜饭”时要注意以下环节：了解饭店经营规模以及接受预订“年夜饭“的业务量，选择经营规模与接受业务量相适宜的饭店，事先查看饭店有无卫生许可证、工商营业执照等合法手续；了解饭店的卫生信誉度等级，最好选择A、B级餐饮单位；尽可能将饭菜的卫生质量、价格、支付定金情况及违约如何赔偿等事宜形成书面约定，做到心中有数；要求饭店列出具体的菜单，了解每一道菜肴的具体用料和用量，注意防范个别经营者用库存积压甚至变质的原材料制作“年夜饭”。尽量避免食用冷荤菜、野生菌类等食品。了解酒店内外经营环境是否规范，尤其要注意酒店供消费者使用的餐具是否达到“一干三无”的卫生标准，即干净无水迹；无食物残留、无油迹、无异味。

消费者如遇到卫生安全问题，可拨打市卫生监督局举报电话：88884999、88884000，进行投诉或咨询。

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在家置办宴席，采购食品及原料时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证，并留存备查。

设置的食品加工场所周围无污染源。加工场所划分相对独立的原料清洗整理、餐具清洗消毒、烹调、仓储区域等。保持加工场所的环境整洁。厨房应设在室内，配备有足够的照明、通风装置和有效的防鼠、防尘、排污及存放废弃物的设施，有冷冻冷藏、清洗水池和餐具保洁设施。餐饮具使用前必须洗净、消毒，使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品用产品卫生要求等。凉拌菜应当与原料、半成品分开加工、存放，做到生熟分开

一旦发生食物中毒，应尽快把病人送往医院救治的同时，保存剩余食物及病人的呕吐物等，及时通知当地的卫生监督部门。