“坚果美味且营养丰富”在中国几乎是人人皆知的事实，但“坚果油脂含量大，吃多了会发胖”也是一个常见的观点，所以很多人，尤其是爱美的女性总是在美食和保持身材间做着两难的选择。权威营养学期刊《英国营养学杂志》British Journal of Nutrition 最近公布的一项由美国印地安纳州西拉法叶普渡大学Purdue University詹姆士 霍利斯James Hollis博士和理查德 麦特斯Richard Mattes博士共同进行的研究，恰好可以解答他们的担忧——食用美国大杏仁会让人产生明显的饱腹感，可以帮助控制对于其它高热食品的摄入；美国大杏仁中丰富的纤维结构大大抵消了它本身所含的热量，所以真正被人体摄入的热量要远低于它标签上注明的数字，因此不会导致体重增加。

　　更值得一提的是，不久前，在美国著名的地标式建筑——纽约时代广场的巨幅电子屏幕也发布了这则新闻，足见对于一直钟爱大杏仁的美国人来说，这是一个多么振奋人心的消息！.

　　“有可靠数据显示，每天食用适量美国大杏仁能帮助降低人体胆固醇水平”麦特斯博士说，“但很多医疗、保健人员却迟迟不敢向病患推荐这种食物，因为他们认为大杏仁是高热量食品，可能会增加体重。这项研究恰恰改变了这种观点，其实，美国大杏仁所含的热量并不代表所需收的热量。”

    科学研究揭开热量表背后的虚实

　　其实科学家多年前就注意到这样一个事实——经常食用美国大杏仁的人的体重会比不食用这种食品的人轻，即使前者每天摄入的热量都高于后者结果依然如此；并且在针对美国大杏仁所作的各种实验中：无论实验人群每天摄入1把（28克）到3把（84克）不同量的美国大杏仁，在实验过程中他们的体重都没有增加，这些究竟是什么原因呢？普渡大学的詹姆士 霍利斯博士和理查德 麦特斯博士终于在对“持续食用美国大杏仁对健康人的体重的影响”的研究中找到了答案。