本报记者王萌 实习生侯佳静

本想用高压锅煮饭图个方便，不想正在煮饭的高压锅突然爆炸，滚烫的稀饭喷了一地，昨日下午王先生致电本报，讲述了发生在自己家中的惊险一幕。

王先生告诉记者，去年冬天他从省会某超市花几百元购买了一款高压锅，但买回家后一直没有使用。昨日中午王先生拿出高压锅想用其熬稀饭：“当时我看到锅上的限压阀已经开始喷气了，就把火关小了些，随后便离开厨房进屋等待。谁知大约几分钟后，突然听到‘砰’的一声巨响。待我跑进厨房后却被眼前的景象惊呆了：当时高压锅从火上‘蹦’下来有一米多远，稀饭喷得到处都是。”王先生说，幸亏当时自己和家人都没在厨房，否则滚烫的稀饭喷溅出来，后果不堪设想。事后王先生发现，高压锅的密封圈已经遭到破坏，但具体爆炸原因他却不得而知：“这锅是我新买的，而且也是按照要求使用的，怎么就会爆炸呢？”王先生说，他目前正在与高压锅的售后服务联系，希望得到一个合理的答复。

对此，有关专家介绍说，高压锅应用的是“气压和水的沸点成正比”的原理快速烹制食物的，即高压锅里的水加热被烧开后产生蒸汽，再继续加热，蒸汽的压力会逐渐升高，根据气压和水的沸点成正比的原理，锅内水的沸点不断被提高，锅内的温度也会随之上升，可以超过100度以上，这样可以用高温高压来快速烹制食物或用来消毒灭菌。而恰恰由于高压锅的高压原理，如果不恰当使用或质量出现问题，则极易发生危险。

为此专家提示广大市民，在使用高压锅时要注意以下几点：首先，使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。其次，锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐，烹煮时，当蒸汽从气孔中开始排出后再扣上限压阀。第三，当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时，要立即降温。最后还要注意，烹煮时如发现安全塞排气，要及时更换新的易熔片，切不可用铁丝、布条等东西堵塞，以免发生危险。