实习生崔信行 本报记者李保健

“原来我只是听说有‘人造鸡蛋’，没想到自己也买到了这样的‘高科技产品’。”葛先生告诉记者，前两天在煤机街早市上，许多市民都上了流动小贩的当。为了避免其他人重蹈覆辙，他通过请教专家总结出了一套“人造鸡蛋”的识别方法。

葛先生告诉记者，近日上午，他去煤机街逛早市，看到一辆农用三轮车上拉着一车鸡蛋，卖鸡蛋的是一名年约30岁的青年男子。青年男子大声吆喝着：“鸡蛋便宜了，2块6一斤。”葛先生说，这个价格每公斤比市场上的售价低出1元钱，闻听吆喝，三轮车旁立即聚满了人。

看到价格便宜，葛先生也买了几公斤，没想到回家做饭时，将鸡蛋打进锅里，蛋黄和蛋清就像稀面糊一样混在了一起，颜色也不对，用筷子蘸着尝了一下，没有一点鸡蛋的味道。葛先生说，他原来曾听说过市场上有“人造鸡蛋”，没想到自己也成了假鸡蛋的受害者。他立即返回去寻找那小贩，发现卖鸡蛋的小贩早已不见了踪影。这时，还有其他市民也过来找这两个人，大家都说买到了假鸡蛋。葛先生告诉记者，由于这些小贩都是流动经营，很少在同一个地方出现第二次，为了避免其他消费者上当，他特意咨询了专家，同时查阅了不少资料，总结出来一套辨别真假鸡蛋的方法。

据专家介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成，所用的都是化学材料，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体有害无益，营养价值和真鸡蛋相比也不可同日而语。

“避免上当的方法，首先是不要贪图便宜，”葛先生说，这些造假者正是抓住了人们爱贪图便宜的心理，才会屡屡得逞。同时，“人造鸡蛋”也有辨认方法，买鸡蛋时最好晃动一下，在晃动时“人造鸡蛋”会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；“人造鸡蛋”打开后不久，蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。