火红的六月，火红的龙虾。6月12日上午，新马外国语学院塑胶操场上空彩球飞舞，礼炮轰鸣；操场上更是龙腾狮跃，鼓乐喧天。随着第八届中国•盱眙国际龙虾节组委会名誉主任、县委书记蔡敦成宣布第八届中国•盱眙国际龙虾节开幕，由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环保厅、江苏省海洋与渔业局以及澳大利亚维多利亚州、新西兰罗托鲁瓦市政府、江苏卫视联合主办的第八届中国•盱眙国际龙虾节正式拉开帷幕。山城盱眙彩球高悬，人潮涌动，热闹非凡，处处洋溢着浓浓的节日气氛。

        市委书记刘永忠在开幕式上发表了热情洋溢的讲话。第八届中国•盱眙国际龙虾节组委会名誉主任、《扬子晚报》社总编刘守华代表主办单位、马达加斯加驻华大使维克托•希科尼纳代表外国驻华使节分别在开幕上致辞；第八届中国•盱眙国际龙虾节组委会主任、县委副书记、县长李森致开幕辞。第八届中国•盱眙国际龙虾节组委会副主任、县委副书记、调研员赵长桂主持开幕式。市委常委、市委秘书长陈洪玉，市委常委、组织部长朱维宁，市人大常委会副主任刘泽源，市政府副市长史国君，市政协副主席王士高以及沈毅、周迁、刘慧萍、周素明、邢军、仲波、维克托•希科尼纳、贡纳尔•斯.贡纳尔等联办单位领导和中外嘉宾，第八届中国•盱眙国际龙虾节组委会全体成员参加了开幕庆典。   

市委书记刘永忠开幕式上发表了热情洋溢的讲话。刘永忠说，今天是第八届中国•盱眙国际龙虾节开幕的日子，这是74万盱眙人民的大事，也是全淮安人民的大喜事！首先，我代表中共淮安市委、淮安市人民政府，向第八届中国•盱眙国际龙虾节隆重开幕表示热烈的祝贺！向光临今天开幕式的各位来宾表示热烈的欢迎！向全体盱眙人民致以美好的祝愿！